Домашний посол селедки – вкусная закуска на праздничный стол

Приветствую всех кулинаров сайта Samsebeshef-povar.ru!   

Готовясь к грядущим праздникам,  я всегда делаю домашний посол селедки. Получается очень вкусно и  быстро. Селедку я подаю просто, как закуску,  готовлю из неё канапе, селедочное масло и конечно же использую для приготовления легендарного салата «Селедка под шубой».

Диетологи рекомендуют употреблять селедку не менее 2-х раз в неделю, т.к. это очень полезный продукт питания. Эта рыба богата животными белками, полезными жирными кислотами Омега-3, фосфором, селеном,  витаминами D и В12, йодом и другими микроэлементами. Селедочку нужно кушать и взрослым и детям, продукт помогает нормализовать артериальное давление, вывести  шлаки и вредный холестерин из организма, укрепить костную и хрящевую ткань, быстро восполнить недостаток белка в организме и т.д.

Однако селедка — скоропортящийся продукт, поэтому  некачественная рыба может нанести вред организму. Т.к. там вырабатывается такое вещество, как  тирамин, появляющийся при процессе разложения белка.

Поэтому необходимо тщательно выбирать селедку в магазине, а лучше всего осуществлять самостоятельный посол селедки в домашних условиях по моему рецептику.

Ингредиенты:

1. Сельдь (свежемороженая) – 1 кг;
2. Кипяченая вода – 0,5 л;
3. Соль – 3 ст.л.;
4. Сахар – 1 ст.л.;
5. Лавровый лист – 5 штучек;
6. Приправа «Для селедки»  – 1-2 ст.л.

 Как сделать домашний посол селедки?

Для засолки очень важно выбрать хорошую качественную свежемороженую сельдь. Обратите внимание на плавники и хвост рыбы, они должны быть ровными и цельными. Тело рыбы должно быть тоже ровным и без повреждений. Такие простые признаки говорят о том, что рыба была заморожена один раз, а значит она свежая и её можно употреблять в пищу.

Выбрав хорошую сельдь, можно смело приступать к засолке. Для этого рыбу размораживаем при комнатной температуре, споласкиваем и укладываем в емкость, в которой будем осуществлять посол селедки. Для этого я воспользовалась обычной трехлитровой банкой.   Если вы не любите солить селедку с потрохами,  тогда разделайте её и солите так, только имейте ввиду, что разделанная селедка просолится гораздо быстрее и после этого хранить долго в рассоле её нельзя.

Сельдь желательно укладывать горизонтально, слегка округлив рыбку, чтобы она полностью покрылась рассолом. Если рыба не полностью покрылась рассолом, следует сверху уложить гнёт или добавить ещё немного рассола.

А недавно я узнала, что для того чтобы готовая селедка не была слишком мягкой, как обычно бывает, солить её нужно в полузамороженном состоянии.  Тогда селедочка хорошо режется, а кусочки не разваливаются. В следующий  раз засолю так и обязательно отпишусь о результатах.

Теперь готовим рассол. Для этого наливаем в миску  0,5 литра теплой кипяченной воды и растворяем в ней соль и сахар. Туда же  добавляем  специи для посола селедки и лавровый лист, все перемешиваем.

И холодным рассолом заливаем нашу селедочку.

Банку накрываем и оставляем на 24 часа в теплом помещении. Потом перемещаем в холодильник и через двое суток  селедка по-домашнему готова.  Осталось приготовить картофельное пюре,  разделать рыбку и наслаждаться «классикой жанра».

А чтобы каждый раз не заморачиваться с разделкой (я очень не люблю этот процесс), я сразу разделываю всю селедку, режу её на кусочки, складываю в стеклянную баночку, перекрывая каждый слой полукольцами репчатого лука и сбрызгивая растительным маслом без запаха. Баночку ставлю в холодильник и в любой момент могу достать кусочек и насладиться домашней селедочкой. Приятного всем аппетита!

 А для просмотра предлагаю посмотреть видео-рецепт о том, как сделать форшмак из сельди и красиво его оформить для праздничного стола.

С уважением, Елена.

САМ СЕБЕ ШЕФ-ПОВАР

Еще интересные рецепты:

38 комментариев к записи “Домашний посол селедки – вкусная закуска на праздничный стол”