Ореховый торт без муки «Фантастика» – фото-рецепт

Рада приветствовать Вас на кулинарном блоге samsebeshef-povar.ru!

 Сегодня хочу поделиться своим фирменным рецептом торта. Речь пойдёт о том, как испечь ореховый торт без муки,  изысканный и насыщенный вкус, которого запомниться надолго.   

Такой тортик я впервые испекла на первую годовщину своего сына. Назвала его «Фантастика», потому что он фантастически вкусен.  Не смотря на то, что торт получился огромный, не осталось даже крохотного кусочка. Я и сама была приятно удивлена тем, что из такого простого набора ингредиентов, получился такой вкуснющий  десерт.

А весь секрет в грецких орехах, которые являются основой для коржей. Как известно, грецкие орехи великолепно подходят для выпечки и десертов, к тому же их ядра  — неисчерпаемый кладезь полезных веществ. Грецкие орехи великолепно укрепят иммунитет  и восполнят запасы энергии  после долгой зимы. Так что почаще включайте в свой рацион грецкие орехи и будете всегда здоровы и энергичны. Вот, например, с орешками можно  испечь потрясающие постные маффины или тыквенный кекс с орехами. Итак, давайте перейдём от слов к делу.

     Как приготовить ореховый торт без муки?

Сразу хочу отметить, что ореховый торт перемазывается кремом из вареной сгущёнки. Поэтому её нужно заранее отварить в течение 2-3 часов, или можно приобрести в магазине уже сваренную.

 Готовить  начинаем с выпечки коржей. Для этого берём хорошо вымытые яйца и  аккуратно отделяем белки от желтков. Желтки помещаем в большую ёмкость, например, кастрюлю, т.к. там будет замешиваться тесто, а белки в любую удобную для взбивания посуду.  Белки отправляем в холодильник, что бы они к моменту взбивания были холодными. 

 Теперь берём желтки, добавляем к ним сахар и ванилин и взбиваем венчиком до осветления желтков. Хочу обратить ваше внимание на количество сахара в тесте. Я использую всего стаканчик сахарного песка, потому что крем у меня будет довольно сладкий (со сгущёнкой). Если же вы будете использовать, например, заварной  или сметанный крем, то сахара можно положить  1,5 или 2 стаканчика.   

Что касается орехов, то в данном рецепте они полностью заменяют муку. Поэтому их нужно измельчить, как можно мельче. Это можно сделать при помощи блендера или дважды пропустить орехи  через мясорубку с мелкой сеточкой.   

Теперь во взбитые желтки начинаем порциями вводить  ореховую муку (не забудьте оставить немного орехов для оформления боков торта). Должна получиться довольно крутая консистенция.   

          Отставляем в сторону ореховое тесто и достаём из холодильника белки. Бросаем к яичным белкам  маленькую щепотку соли и взбиваем их до острых пиков.   

Полученную пену по чуть-чуть вводим в тесто, каждый раз аккуратно вмешивая её венчиком в тесто.   

Такой ореховый  торт  можно испечь и в духовке в разъёмной форме застеленной пекарским пергаментом, и в микроволновке. В духовом шкафу бисквит получиться более румяным и приобретёт тёмно-шоколадный оттенок (выпекать 15 минут при t 180-200 С^о). Я же использовала для приготовления микроволновку. Для этого я застелила огнеупорную форму пергаментом, вылила туда треть теста и отправила в микроволновую печь на 10-12 минут при мощности выше средней. Периодически нужно проверять бисквит спичкой или зубочисткой.  

            Таким образом, выпекается  3 коржа, если форма широкая, то коржей лучше сделать два.   

Пока выпекаются коржи можно быстренько приготовить крем. Сливочное масло немного размягчаем, добавляем к нему ванилин и банку вареной сгущёнки. Сладкую массу хорошенечко вымешиваем венчиком до однородности.   

           Теперь берём остывшие коржи, перемазываем их полученным кремом.

      Бока обмазываем остатками крема и обсыпаем ореховой крошкой, верх оформляем по своему усмотрению. Пропитывается ореховый торт без муки очень быстро (1-2 часа в холодильнике). Готовьте и наслаждайтесь…   

Если понравилась статья, подпишитесь на рассылку новых фото-рецептов или поделитесь рецептом с друзьями в соцсетях. А любителям легкой фруктовой выпечки рекомендую приготовить яблочный штрудель из слоенного теста.  До новых встреч.

Автор статьи:  Елена —  автор  блога samsebeshef—povar.ru.

Еще интересные рецепты:

21 комментариев к записи “Ореховый торт без муки «Фантастика» – фото-рецепт”